Emaille vs. Gusseisen: Der ehrliche Vergleich
Beide Materialien gelten als hochwertig und langlebig – aber sie sind grundlegend verschieden. Hier ist der direkte Vergleich.
Auf einen Blick
| Kriterium | Emaille | Gusseisen |
|---|---|---|
| Gewicht | Leicht | Sehr schwer |
| Pflege | Einfach, spülmaschinenfest | Aufwendig, kein Wasser stehen lassen |
| Preis | Erschwinglich | Oft sehr teuer |
| Induktion | ✅ Ja, 97% Effizienz | ✅ Ja |
| Ofen/Backen | ✅ Bis ~450°C, ohne Backpapier | ✅ Ja |
| Outdoor-tauglich | ✅ Sehr gut | ❌ Zu schwer |
| Für Kinder | ✅ Ideal | ❌ Zu schwer, Verletzungsgefahr |
| Nachhaltigkeit | ✅ Recycelbar, langlebig | ✅ Sehr langlebig |
| Rostgefahr | ❌ Nein | ✅ Bei falscher Pflege |
Was ist Emaille genau?
Emaille ist Glas auf Eisen – ein idealer Küchenwerkstoff, der die positiven Eigenschaften beider Materialien verbindet: Der Eisenkern leitet und speichert die Wärme, die porenlose Glasoberfläche ist leicht zu reinigen, bakterienhemmend und bewahrt die Aromen.
Erste Verwendung
- Aufkleber entfernen
- Kochendes Wasser mit einem Schuss Essig einfüllen, kurz einwirken lassen, abspülen und gut abtrocknen
- Gebrauchshinweise von Kochgeschirr und Herd beachten
Richtig Kochen mit Emaille
Emaille ist für alle Herdarten geeignet – nicht jedoch für die Mikrowelle. Der Eisenkern erhitzt rasch und speichert die Hitze perfekt.
- Nie leer erhitzen – der Boden kann sich verformen
- Passendes Kochfeld wählen – nie ein zu kleines Feld
- Stufenweise erwärmen – mit niedriger Stufe starten, schrittweise erhöhen
- Optimale Betriebstemperatur: 220°C – schont Inhaltsstoffe und Aromen
- Deckel beim Kochen auflegen – klappernder Deckel = Hitze reduzieren
- Kochplatte 5–10 Minuten vor Ende ausschalten und mit Restwärme nachgaren
- Kochvorgang immer beobachten – Öl kann entflammen, Speisen anbrennen
Induktion: Emaille ist überraschend effizient
RIESS Premium Emaille nutzt die Leistung des Induktionsherdes laut unabhängigen Tests zu mehr als 97% – das reduziert den Energieverbrauch um bis zu 30%.
- Immer stufenweise erhitzen – nie sofort auf höchster Stufe
- Topf mittig auf die Kochzone stellen
- Boost-Funktion vermeiden – bei Emaille nicht notwendig
- Bei gewünschter Temperatur Leistung reduzieren
Richtig Braten in Emaille
Emaillepfannen sind Alleskönner – von schnellem Anbraten bis langsamem Schmoren. Die 5 goldenen Pfannenregeln:
- Pfanne passend für Gericht und Personenzahl wählen
- Nie leer und nie sofort auf höchster Stufe erhitzen
- Richtige Temperatur abwarten: Fett bewegt sich schlierenartig (~220°C), dann Hitze leicht reduzieren
- Bratvorgang nie unbeaufsichtigt lassen
- Gut abtrocknen, aufhängen oder mit Küchenpapier stapeln
Backen mit Emaille: Knusprig ohne Backpapier
Emaille-Backformen sorgen für knusprige Ergebnisse – ganz ohne Backpapier. Die Hitze wird durch den Eisenkern perfekt übertragen.
- Zutaten in der Emaille-Schüssel kneten oder rühren
- Backform mit Butter bestreichen und mit Brösel bestreuen
- Nach dem Backen Form stürzen und mit nassem Geschürrtuch abdecken – Backgut löst sich von selbst
- Backtemperaturen können niedriger sein als bei anderen Backformen
Pflege: Emaille gewinnt klar
- Spülmaschinenfest – für langen Glanz manuelle Reinigung empfohlen
- Bei Angebranntem: warmes Wasser mit Spülmittel einweichen, kurz aufkochen, mit weichem Schwamm entfernen
- Keine Drahtbürsten oder Stahlwolle verwenden
- Erhitztes Geschirr zuerst abkühlen lassen – Temperaturschock kann Sprünge verursachen
- Gut abgetrocknet lagern, offene Ränder mit Speiseöl einreiben
- Kalkflecken mit Essigwasser entfernen
Preis: Emaille deutlich günstiger
Ein hochwertiger Gusseisen-Topf kostet oft CHF 150–400+. Vergleichbares Emaille-Geschirr von YIV ist bereits ab CHF 26 erhältlich – bei gleicher Langlebigkeit im Alltag.
Fazit: Was soll ich wählen?
- Wähle Emaille wenn du Alltagstauglichkeit, leichtes Gewicht, einfache Pflege, Energieeffizienz und Nachhaltigkeit willst
- Wähle Gusseisen wenn du primär lange schmoren möchtest und Gewicht kein Thema ist
Für die meisten Haushalte – besonders für Familien, Outdoor-Fans und nachhaltig lebende Menschen – ist Emaille die bessere Wahl.
YIV Emaille – jetzt entdecken
Du hast den Vergleich gesehen – hier sind die beliebtesten YIV Produkte, die Emaille im Alltag zum Erlebnis machen:
- 🥇 YIV Trio Set (9 Teile) – CHF 139 – Becher, Schale & Teller mit Deckel, Dichtung & Band. Vom Tiefkühlfach direkt in den Backofen – der perfekte Alltagsbegleiter.
- ☕ YIV Emaille Becher – ab CHF 26 – stapelbar, grillgeeignet, multifunktional. Einstieg ins Emaille-Leben.
- 🥣 Schüssel-Quartett – CHF 115 – 4 Grössen für Kochen, Backen, Aufbewahren.
- 🍽️ YIV Kinderteller – CHF 39 – BPA-frei, schadstofffrei, ideal für die ganze Familie.
Häufige Fragen (FAQ)
Ist Emaille besser als Gusseisen?
Für den Alltag ja: Emaille ist leichter, pflegeleichter, günstiger und genauso langlebig. Gusseisen hat Vorteile beim langen Schmoren durch seine extreme Wärmespeicherung.
Kann man Emaille auf Induktion verwenden?
Ja – Emaille-Geschirr ist dank seines magnetisierbaren Eisenkerns perfekt für Induktion geeignet und nutzt die Herdleistung zu über 97%.
Wie lange hält Emaille-Geschirr?
Bei richtiger Pflege hält Emaille-Geschirr Jahrzehnte. Es ist eine Investition, kein Wegwerfprodukt.
Ist Emaille-Geschirr sicher für Kinder?
Ja – Emaille ist frei von BPA, Schwermetallen und chemischen Beschichtungen. Es gibt keine Schadstoffe ab und ist damit ideal für Familien mit Kindern.
Warum ist Emaille günstiger als Gusseisen?
Gusseisen ist aufwändiger in der Herstellung und schwerer. Emaille kombiniert Stahl mit einer Glasschicht – effizienter produzierbar, ohne Abstriche bei Qualität und Langlebigkeit.
Kann Emaille rosten?
Die emaillierte Oberfläche rostet nicht. An offenen Rändern (z.B. Topfrand) kann Flugrost entstehen – dieser lässt sich einfach mit Spülmittel entfernen. Offene Ränder regelmässig mit Speiseöl einreiben verhindert dies.
Ist Emaille spülmaschinenfest?
Ja – RIESS Premium Emaille ist spülmaschinenfest. Für langen Glanz empfehlen wir jedoch die manuelle Reinigung mit milden Mitteln.
